Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans TYYÇ: 6. Düzey QF-EHEA: 1. Düzey EQF-LLL: 6. Düzey

Öğretim Programı

1. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
ATA101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I TR 2 0 2 2
GMS111 Ağırlama Endüstrisi ve Gastronomiye Gİriş TR 2 0 2 6
GMS115 Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü TR 3 0 3 7
GMS117 Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama TR 2 0 2 7
ING103 İngilizce I EN 2 0 2 2
KPL100 Kariyer Planlama TR 1 0 1 2
TRK101 Türk Dili I TR 2 0 2 2
UNI113 Bilgi ve İletişim Teknolojileri TR 1 0 1 2
Toplam 15 30
2. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
ATA102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II TR 2 0 2 2
GMS106 Gıda Kimyası TR 2 0 2 5
GMS108 Hijyen ve Sanitasyon TR 2 0 2 5
GMS114 Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Yönetimi TR 2 0 2 5
GMS120 Temel Mutfak Teknikleri TR 1 2 2 6
GMS122 Turizm ve Gastronomi Rotaları TR 2 0 2 3
ING104 İngilizce II EN 2 0 2 2
TRK102 Türk Dili II TR 2 0 2 2
Toplam 16 30
3. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS209 Gıda Mevzuatı TR 1 0 1 2
GMS215 Yiyecek İçeceklerde Uyum ve Eşleştirme TR 2 0 2 3
GMS219 Ekmek Üretimi ve Pastacılık Teknikleri TR 0 4 2 4
GMS223 Türk Mutfak Kültürü ve Yöresel Mutfaklar TR 1 2 2 6
GMS227 Mutfak Sanatlarında Modelleme Çalışmaları TR 0 4 2 4
GMS231 Tabaklama Prensipleri TR 3 0 3 4
GMS245 Mutfakta Satın Alma Operasyonları ve Stok Yönetimi TR 3 0 3 3
ING205 Yoğun İngilizce Dilbilgisi 1 TR 2 4 4 4
Toplam 19 30
4. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS218 Osmanlı Mutfak Kültürü ve Uygulamaları TR 1 2 2 6
GMS220 Aperatifler ve Ordövr Üretimi TR 1 2 2 6
GMS222 Gıda İşleme ve Saklama Teknikleri TR 3 0 3 5
ING214 Yoğun İngilizce Dilbilgisi 2 TR 2 4 4 4
Bölüm Seçmeli 2 3
Bölüm Seçmeli 2 3
Bölüm Seçmeli 2 3
Toplam 17 30
5. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS313 Gastronomide Sürdürülebilirlik TR 2 0 2 3
GMS341 Yeni Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz Uygulamaları TR 1 2 2 5
ING315 Temel İngilizce Diyaloglar 1 TR 2 0 2 4
Bölüm Seçmeli 2 5
Bölüm Seçmeli 2 4
Bölüm Seçmeli 3 4
Bölüm Seçmeli 2 5
Toplam 15 30
6. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS320 Türk Sokak Yiyecekleri TR 1 2 2 3
GMS324 Mutfakta Yaratıcılık ve Karakutu Uygulamaları TR 1 2 2 6
ING318 Temel İngilizce Diyaloglar 2 TR 2 0 2 4
Bölüm Seçmeli 2 5
Bölüm Seçmeli 2 4
Bölüm Seçmeli 3 4
Bölüm Seçmeli 2 4
Toplam 15 30
7. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS411 Mesleki Uzmanlaşma Uygulamaları TR 1 2 2 5
GMS417 Deniz Ürünleri Uygulamaları TR 1 2 2 3
GMS431 Banket ve Servis Uygulamaları TR 1 2 3 5
SSBF002 Araştırma Yöntem ve Teknikleri TR 2 0 2 3
Bölüm Seçmeli 3 4
Bölüm Seçmeli 2 6
Bölüm Seçmeli 2 4
Toplam 16 30
8. Yarıyıl
Ders Kodu Ders Adı Dili Ön Koşul Teorik Pratik Kredi AKTS
GMS414 İş Başında Mesleki Uygulamalar TR 2 20 12 20
Bölüm Seçmeli 2 10
Toplam 14 30