| Beslenme ve Diyetetik | |||||
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
| Ders Kodu: | BES110 | ||||||||
| Ders İsmi: | Beslenme Antropolojisi | ||||||||
| Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||||||
| Ders Kredileri: |
|
||||||||
| Öğretim Dili: | TR | ||||||||
| Ders Koşulu: | |||||||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||||||
| Dersin Türü: | Bölüm Seçmeli | ||||||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||||||
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze | ||||||||
| Dersin Koordinatörü: | Dr.Öğr.Üyesi Vahibe Uluçay Kestane | ||||||||
| Dersi Veren(ler): |
Dr.Öğr.Üyesi Vahibe Uluçay Kestane |
||||||||
| Dersin Yardımcıları: |
| Dersin Amacı: | Beslenmenin antropolojik olarak değerlendirilmesi ve ülke beslenme alışkanlarını değerlendirmeyi öğrenmektir. |
| Dersin İçeriği: | Dönemlere ve Coğrafi Konumlara Göre Beslenme Bilimi |
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Beslenme Antropolojisine Giriş (ÖÇ1) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 2) | Tarihsel Süreçte Beslenme Alışkanlıkları (ÖÇ1) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 3) | Toplumların Besin Seçimini Etkileyen Faktörler (ÖÇ1) | Kültürel kimlik, dini inanışlar ve coğrafi koşulların besin seçimi üzerindeki sosyolojik etkilerinin literatür düzeyinde incelenmesi. |
| 4) | Tarih Öncesi ve Sonrası Çağlarda Beslenme Uygulamalarında Oluşan Değişimler (ÖÇ2) | Beslenmenin evrimsel süreci ve avcı-toplayıcı toplumlardan modern topluma geçişin temel dinamikleri hakkında ön okuma yapılması. |
| 5) | Tarih Öncesi ve Sonrası Çağlarda Beslenme Uygulamalarında Oluşan Değişimler (ÖÇ2) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 6) | Hititlerde Beslenme ve Mutfak Kültürü (ÖÇ2) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 7) | Uzak Doğu Ülkelerinde Beslenme ve Mutfak Kültürü (ÖÇ2) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 8) | Ara Sınav | |
| 9) | Akdeniz Mutfak Kültürü (ÖÇ3) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 10) | Dinler ve Beslenme (ÖÇ3) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 11) | Dinler ve Beslenme (Semavi Dinler) (ÖÇ3) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 12) | Osmanlı ve Türk Mutfağı Kültürü (ÖÇ3) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 13) | Hızlı, Hazır Yemek Kültürü & Sanayi Devrimi ve Beslenme (ÖÇ4) | Sanayi Devrimi sonrası ortaya çıkan hızlı yemek (fast-food) kültürünün küresel beslenme alışkanlıkları üzerindeki dönüşümünün araştırılması. |
| 14) | Beslenme Antropolojisinde Güncel Yaklaşımlar: Dijitalleşme ve Yapay Zekâ (ÖÇ5) | Hazırlık gerekmemektedir. |
| 15) | Final |
| Ders Notları / Kitaplar: | Öğretim elemanı tarafından hazırlanan sunular. Presentations prepared by the instructor. |
| Diğer Kaynaklar: | Merdol TK. Beslenme Antropolojisi. 2. Basım. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. 2012. Naguma Y. Japonların Kadim Beslenme Sırrı. 1. Basım. 2018. Özbek M. Beslenme Kültürü ve İnsan. Ankara: Alter Yayıncılık. 2013. Gürsoy D. Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz. Oğlak Yayıncılık. 2016. Hararı YN. Hayvanlardan Tanrılara Sapiens. Çevirmen: Genç E. Kolektif Yayınevi. 2015. Hararı YN. Homo Deus: Yarının Kısa Bir Tarihi. Çevirmen: Taneli PN. Kolektif Yayınevi. 2017. İlin M, Segal E. İnsan Nasıl İnsan Oldu. Çevirmen: İlhan H, Aktan E. Alter Yayıncılık. 2011. Sosyal Antropoloji. Editör: Talaş M. 1. Basım. İstanbul: Lisans Yayıncılık. 2014. Merdol TK. Nutritional Anthropology. 2nd Edition. Ankara: Hatipoğlu Publishing House. 2012. Naguma Y. The Ancient Nutrition Secret of the Japanese. 1st Edition. 2018. Özbek M. Nutritional Culture and Human. Ankara: Alter Publishing House. 2013. Gürsoy D. Our Culinary Culture in the Filter of History. Oğlak Publishing House. 2016. Hararı YN. Sapiens from Animals to Gods. Translator: Genç E. Collective Publishing House. 2015. Hararı YN. Homo Deus: A Brief History of Tomorrow. Translator: Taneli PN. Collective Publishing House. 2017. İlin M, Segal E. How Did Man Become Human? Translator: İlhan H, Aktan E. Alter Publishing House. 2011. Social Anthropology. Editor: Talaş M. 1st Edition. Istanbul: Lisans Publishing. 2014. |
| Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları | |||||||||||||
| 1) Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgi ve becerilere sahiptir. | |||||||||||||
| 2) Beslenme ve diyetetik alanıyla ilgili güncel teknolojileri ve ekipmanları etkin olarak kullanma bilgi ve becerisine sahiptir. | |||||||||||||
| 3) Vücudun yapısını ve vücutta meydana gelen fizyolojik değişiklikleri bilir ve beslenme-besin öğeleriyle ilişkisiyle anlamlandırır. | |||||||||||||
| 4) Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak etkili iletişim kurar, ulusal ve uluslararası literatürleri etkin şekilde tarayarak alanındaki bilimsel verilere hakim olur. | |||||||||||||
| 5) Beslenme ve Diyetetik alanında sahip olduğu güncel ve kanıta dayalı bilgi ve becerileri kullanarak bireylerin ya da toplumun beslenme durumu saptayarak sağlığın geliştirilmesi, sürdürülmesi ve korunması için gerekli durumlarda uygun beslenme müdahaleleri ve/veya eğitimlerini belirler ve uygular. | |||||||||||||
| 6) Analitik düşünme, problemleri saptama, problem çözme, etik muhakeme becerilerine sahiptir | |||||||||||||
| 7) Bağımsız olarak bilimsel çalışmalar yürütür, multidisipliner çalışmalara katılarak sorumluluk alma bilinci geliştirir. | |||||||||||||
| 8) Çeşitli yaş gruplarına ve sağlık durumuna uygun tıbbi beslenme tedavisini belirler ve uygular. | |||||||||||||
| 9) Toplu beslenme sistemlerinde etkin görev alarak, üretim süreçlerinde toplam kalite yönetimini uygular, çevreye duyarlılık gösterir, sürdürülebilirliğe katkı sağlar. | |||||||||||||
| 10) Görev, hak, sorumluluklarıyla ilgili yasa ve yönetmeliklere hakimdir. Mesleki etik ve ahlak kurallarına uyar. Toplum için rol model olur | |||||||||||||
| 11) Toplum ve çevre sağlığı için gerekli beslenme politikalarının geliştirilmesinde etkin rol oynar. | |||||||||||||
| 12) Sürekli kendini yeniler, yaşam boyu öğrenme ilkesini benimser. | |||||||||||||
| 13) Besinin; besin öğelerini, bileşenlerini öğrenir ve besinlerin üretimden tüketime kadar olan sürecini kavrar. | |||||||||||||
| 14) Yaşadığı toplumun sorunlarını saptar ve çözümü için sosyal sorumluluk projeleri geliştirir. | |||||||||||||
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Düşük | 3 Orta | 4 Yüksek | 5 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı | |
| 1) | Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgi ve becerilere sahiptir. | 2 |
| 2) | Beslenme ve diyetetik alanıyla ilgili güncel teknolojileri ve ekipmanları etkin olarak kullanma bilgi ve becerisine sahiptir. | 2 |
| 3) | Vücudun yapısını ve vücutta meydana gelen fizyolojik değişiklikleri bilir ve beslenme-besin öğeleriyle ilişkisiyle anlamlandırır. | 1 |
| 4) | Türkçe ve en az bir yabancı dili kullanarak etkili iletişim kurar, ulusal ve uluslararası literatürleri etkin şekilde tarayarak alanındaki bilimsel verilere hakim olur. | 3 |
| 5) | Beslenme ve Diyetetik alanında sahip olduğu güncel ve kanıta dayalı bilgi ve becerileri kullanarak bireylerin ya da toplumun beslenme durumu saptayarak sağlığın geliştirilmesi, sürdürülmesi ve korunması için gerekli durumlarda uygun beslenme müdahaleleri ve/veya eğitimlerini belirler ve uygular. | 2 |
| 6) | Analitik düşünme, problemleri saptama, problem çözme, etik muhakeme becerilerine sahiptir | 3 |
| 7) | Bağımsız olarak bilimsel çalışmalar yürütür, multidisipliner çalışmalara katılarak sorumluluk alma bilinci geliştirir. | 2 |
| 8) | Çeşitli yaş gruplarına ve sağlık durumuna uygun tıbbi beslenme tedavisini belirler ve uygular. | 1 |
| 9) | Toplu beslenme sistemlerinde etkin görev alarak, üretim süreçlerinde toplam kalite yönetimini uygular, çevreye duyarlılık gösterir, sürdürülebilirliğe katkı sağlar. | 3 |
| 10) | Görev, hak, sorumluluklarıyla ilgili yasa ve yönetmeliklere hakimdir. Mesleki etik ve ahlak kurallarına uyar. Toplum için rol model olur | 3 |
| 11) | Toplum ve çevre sağlığı için gerekli beslenme politikalarının geliştirilmesinde etkin rol oynar. | 2 |
| 12) | Sürekli kendini yeniler, yaşam boyu öğrenme ilkesini benimser. | 4 |
| 13) | Besinin; besin öğelerini, bileşenlerini öğrenir ve besinlerin üretimden tüketime kadar olan sürecini kavrar. | 3 |
| 14) | Yaşadığı toplumun sorunlarını saptar ve çözümü için sosyal sorumluluk projeleri geliştirir. | 4 |
| Anlatım | |
| Beyin fırtınası /Altı şapka | |
| Ders | |
| Soru cevap/ Tartışma |
| Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama) |
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 40 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 60 | |
| Toplam | % 100 | |
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | Süre (Saat) | İş Yükü |
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınavlar | 1 | 21 | 21 |
| Final | 1 | 29 | 29 |
| Toplam İş Yükü | 120 | ||