Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans TYYÇ: 6. Düzey QF-EHEA: 1. Düzey EQF-LLL: 6. Düzey

Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu: UNI329
Ders İsmi: Finansal Okuryazarlık
Ders Yarıyılı: Güz
Ders Kredileri:
Teorik Pratik Kredi AKTS
2 0 2 4
Öğretim Dili: TR
Ders Koşulu:
Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: Hayır
Dersin Türü: Üniversite Seçmeli
Dersin Seviyesi:
Lisans TYYÇ:6. Düzey QF-EHEA:1. Düzey EQF-LLL:6. Düzey
Dersin Veriliş Şekli: Yüz yüze
Dersin Koordinatörü: Ar.Gör. FATMA NUR SARIKAYA
Dersi Veren(ler):
Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı: Bu dersin amacı, öğrencilere kişisel finans yönetimi, bütçeleme, tasarruf, yatırım ve borç yönetimi gibi temel finansal kavramları öğretmek ve günlük hayatta finansal kararlarını bilinçli şekilde alabilmeleri için gerekli bilgi ve becerileri kazandırmaktır. Ayrıca, finansal ürünler ve hizmetler hakkında farkındalık oluşturarak, finansal okuryazarlık seviyesini artırmayı hedeflemektedir.
Dersin İçeriği: Bu ders, kişisel finans yönetimi, bütçeleme, tasarruf ve yatırım yöntemleri, borç ve kredi yönetimi ile finansal riskler gibi temel konuları kapsar. Öğrencilerin finansal kararlarını bilinçli şekilde alabilmeleri için pratik bilgi ve araçlar sunar.

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
Öğrenme Kazanımları
1 - Bilgi
Kuramsal - Olgusal
1) Kişisel finans yönetiminin temel kavramlarını açıklar.
2 - Beceriler
Bilişsel - Uygulamalı
1) Güncel finansal haberleri analiz ederek finansal okuryazarlığını geliştirir.
3 - Yetkinlikler
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
Öğrenme Yetkinliği
Alana Özgü Yetkinlik
1) Bütçeleme yaparak gelir ve giderleri dengeler.
2) Borç ve kredi yönetimi prensiplerini anlayarak finansal riskleri değerlendirir.
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
1) Tasarruf ve yatırım yöntemlerini tanıyıp uygun stratejiler geliştirir.
2) Finansal ürünler ve hizmetler hakkında bilinçli kararlar alır.

Ders Akış Planı

Hafta Konu Ön Hazırlık
1) Finansal Okuryazarlığa Giriş – Temel Kavramlar ve Önemi Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
2) Kişisel Finans Yönetimi ve Hedef Belirleme Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
3) Gelir ve Gider Analizi – Bütçeleme Teknikleri Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
4) Tasarruf Alışkanlıkları ve Stratejileri Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
5) Temel Yatırım Araçları ve Yatırımın Önemi Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
6) Risk ve Getiri İlişkisi Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
7) Borç Yönetimi ve Kredi Türleri Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
8) Kredi Kartları ve Kullanım Prensipleri Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
9) Finansal Ürünler ve Hizmetler Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
10) Vergi Bilinci ve Finansal Planlama Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
11) Sigorta ve Risk Yönetimi Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
12) Dijital Finans ve Finansal Teknolojiler Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
13) Finansal Etik ve Sürdürülebilir Finans Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.
14) Finansal Okuryazarlıkta Güncel Trendler ve Değerlendirme Derse başlamadan önce öğrencilerin temel finansal kavramlar hakkında ön bilgi edinmeleri amacıyla kısa okuma materyalleri, video dersler ve temel finansal terimler sözlüğü sunulacaktır. Ayrıca, kişisel finans yönetimi ile ilgili interaktif quiz ve ön testlerle öğrencilerin mevcut bilgi düzeyleri değerlendirilecek ve ders içeriğine hazırlanmaları sağlanacaktır.

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar: Ders kapsamında kullanılacak notlar, kişisel finans yönetimi, bütçeleme, tasarruf, yatırım, borç yönetimi ve finansal araçlar hakkında temel bilgileri içeren ders kitapları, sunumlar ve öğretim elemanı tarafından hazırlanan materyallerden oluşmaktadır. Ayrıca, güncel vaka çalışmaları ve pratik uygulamalarla öğrencilerin bilgileri pekiştirilecektir.
Diğer Kaynaklar: Ders kapsamında, kişisel finans, yatırım ve tasarruf konularında güncel ders kitapları, akademik makaleler ve öğretim elemanı tarafından sağlanan ders notları kullanılacaktır. Ayrıca, finansal okuryazarlıkla ilgili çevrimiçi kaynaklar, raporlar, interaktif uygulamalar ve sektörel yayınlardan da yararlanılacaktır.

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Ders Öğrenme Kazanımları

1

2

4

3

5

6
Program Kazanımları
1) Gastronomi bilimi içerisinde yer alan kavramları, akımları ve bilgileri tanımlar.
2) En az bir yabancı dilde iyi düzeyde iletişim kurar.
3) Yiyecek ve içecek kültürünün sosyal, ekonomik ve kültürel boyutları ile gelişimini inceler.
4) Temel beslenme ilkelerini alanında uygulayarak sağlıklı ve dengeli beslenme, besin öğeleri ve besin grupları, sağlıklı menü planlama, özel durumlara göre beslenme şekillerini tanımlar.
5) Gıdaların kimyasal yapılarını tanımlayarak gıda maddelerinde bulunabilecek kimyasal tehditleri belirler ve duruma uygun gıda muhafaza tekniklerini uygular.
6) Hijyen ve sanitasyon ile gıda güvenliği kavramlarını tanımlayarak temel gıda mikrobiyolojisi, gıda kaynaklı tehlikeler ve hastalıkları açıklar.
7) Mutfakta ve yiyecek içecek işletmelerinde ortaya çıkabilecek iş kazalarını ve meslek hastalıklarını tanımlar, riskli ve tehlikeli durumlar karşısında temel ilk yardım ilkelerini uygular.
8) Gastronomi turizminin dünyadaki ekonomik değerini, yönetimini ve pazarlamasını inceleyerek tanımlar ve bölgesel kalkınma için proje geliştirir.
9) Yiyecek içecek sektörünün güncel durumuna bağlı olarak restoran işletmeleri için marka oluşturma, menü planlama, finansal yönetim süreçlerini yönetir.
10) Ulusal ve uluslararası mutfak kültürlerinin kavramlarını, tekniklerini tanımlayarak uygular ve geliştirir.
11) Dünyadaki çeşitli kültürlere ait ekmekçilik ve pastacılık ürünlerini ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlar ve sunar.
12) Ulusal ve uluslararası gıda mevzuatlarını, yönetmeliklerini ve tebliğleri açıklayarak çalışma alanında uygular.
13) Üretim ve sunum arasındaki tüm süreçleri bilerek gıda üretim sistemlerini denetler, olası bir sorunu tanımlayıp çözer.
14) Çay ve kahvenin tarihsel süreci ve farklı bölgelerdeki çeşitlerini açıklayarak çeşitli demleme/yapım tekniklerini uygular.
15) Satın alma ve stok yönetimi temel kavramlarını açıklayarak temel satın alma süreçlerini, tedarikçi seçimlerini ve prosedürlerini, stok çeşitlerini, stok değerleme yöntemlerini çalışma alanında uygular.
16) Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihini, kültürünü ve üretim aşamalarını tanımlar.
17) Menü planlama ilkeleri doğrultusunda yiyecek-içecek maliyet analizi ve kontrolü, fiyatlandırması yaparak yeni menü geliştirir.
18) Mesleği ile ilgili mevzuatı (yasa, yönetmelik, genelge vb.), temel değer ve ilkeleri izleyerek bunlara uygun davranır.
19) Gastronomi alanında hâkim olan terminolojiyi kullanarak mesleği ile ilgili kaynakları okuyup anlar.
20) Mutfak ile ilgili fiziksel ortamı planlar; ekipmanları, araç gereçleri ve teknolojileri kullanır, korur.
21) Gastronominin sürdürülebilmesi için bilimsel çalışmalar yapar.

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok 1 En Düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 En Yüksek
           
Dersin Program Kazanımlarına Etkisi Katkı Payı
1) Gastronomi bilimi içerisinde yer alan kavramları, akımları ve bilgileri tanımlar.
2) En az bir yabancı dilde iyi düzeyde iletişim kurar.
3) Yiyecek ve içecek kültürünün sosyal, ekonomik ve kültürel boyutları ile gelişimini inceler.
4) Temel beslenme ilkelerini alanında uygulayarak sağlıklı ve dengeli beslenme, besin öğeleri ve besin grupları, sağlıklı menü planlama, özel durumlara göre beslenme şekillerini tanımlar.
5) Gıdaların kimyasal yapılarını tanımlayarak gıda maddelerinde bulunabilecek kimyasal tehditleri belirler ve duruma uygun gıda muhafaza tekniklerini uygular.
6) Hijyen ve sanitasyon ile gıda güvenliği kavramlarını tanımlayarak temel gıda mikrobiyolojisi, gıda kaynaklı tehlikeler ve hastalıkları açıklar.
7) Mutfakta ve yiyecek içecek işletmelerinde ortaya çıkabilecek iş kazalarını ve meslek hastalıklarını tanımlar, riskli ve tehlikeli durumlar karşısında temel ilk yardım ilkelerini uygular.
8) Gastronomi turizminin dünyadaki ekonomik değerini, yönetimini ve pazarlamasını inceleyerek tanımlar ve bölgesel kalkınma için proje geliştirir.
9) Yiyecek içecek sektörünün güncel durumuna bağlı olarak restoran işletmeleri için marka oluşturma, menü planlama, finansal yönetim süreçlerini yönetir.
10) Ulusal ve uluslararası mutfak kültürlerinin kavramlarını, tekniklerini tanımlayarak uygular ve geliştirir.
11) Dünyadaki çeşitli kültürlere ait ekmekçilik ve pastacılık ürünlerini ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlar ve sunar.
12) Ulusal ve uluslararası gıda mevzuatlarını, yönetmeliklerini ve tebliğleri açıklayarak çalışma alanında uygular.
13) Üretim ve sunum arasındaki tüm süreçleri bilerek gıda üretim sistemlerini denetler, olası bir sorunu tanımlayıp çözer.
14) Çay ve kahvenin tarihsel süreci ve farklı bölgelerdeki çeşitlerini açıklayarak çeşitli demleme/yapım tekniklerini uygular.
15) Satın alma ve stok yönetimi temel kavramlarını açıklayarak temel satın alma süreçlerini, tedarikçi seçimlerini ve prosedürlerini, stok çeşitlerini, stok değerleme yöntemlerini çalışma alanında uygular.
16) Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihini, kültürünü ve üretim aşamalarını tanımlar.
17) Menü planlama ilkeleri doğrultusunda yiyecek-içecek maliyet analizi ve kontrolü, fiyatlandırması yaparak yeni menü geliştirir.
18) Mesleği ile ilgili mevzuatı (yasa, yönetmelik, genelge vb.), temel değer ve ilkeleri izleyerek bunlara uygun davranır.
19) Gastronomi alanında hâkim olan terminolojiyi kullanarak mesleği ile ilgili kaynakları okuyup anlar.
20) Mutfak ile ilgili fiziksel ortamı planlar; ekipmanları, araç gereçleri ve teknolojileri kullanır, korur.
21) Gastronominin sürdürülebilmesi için bilimsel çalışmalar yapar.

Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri

Bireysel çalışma ve ödevi
Ders
Okuma
Ödev
Problem Çözme

Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri

Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama)
Ödev

Ölçme ve Değerlendirme

Yarıyıl İçi Çalışmaları Aktivite Sayısı Katkı Payı
Ödev 1 % 20
Ara Sınavlar 1 % 30
Final 1 % 50
Toplam % 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI % 50
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI % 50
Toplam % 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler Aktivite Sayısı Süre (Saat) İş Yükü
Ders Saati 14 3 42
Uygulama 1 9 9
Sınıf Dışı Ders Çalışması 14 3 42
Sunum / Seminer 1 3 3
Ödevler 1 3 3
Küçük Sınavlar 1 3 3
Ara Sınavlar 1 3 3
Final 1 3 3
Toplam İş Yükü 108