Galata Üniversitesi BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
| Gastronomi ve Mutfak Sanatları | |||||
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
Öğretim Programı
| 1. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| ATA101 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I | TR | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| GMS111 | Ağırlama Endüstrisi ve Gastronomiye Gİriş | TR | 2 | 0 | 2 | 6 | ||
| GMS115 | Yiyecek İçecek Tarihi ve Kültürü | TR | 3 | 0 | 3 | 7 | ||
| GMS117 | Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama | TR | 2 | 0 | 2 | 7 | ||
| ING103 | İngilizce I | EN | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| KPL100 | Kariyer Planlama | TR | 1 | 0 | 1 | 2 | ||
| TRK101 | Türk Dili I | TR | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| UNI113 | Bilgi ve İletişim Teknolojileri | TR | 1 | 0 | 1 | 2 | ||
| Toplam | 15 | 30 | ||||||
| 2. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| ATA102 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II | TR | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| GMS106 | Gıda Kimyası | TR | 2 | 0 | 2 | 5 | ||
| GMS108 | Hijyen ve Sanitasyon | TR | 2 | 0 | 2 | 5 | ||
| GMS114 | Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Yönetimi | TR | 2 | 0 | 2 | 5 | ||
| GMS120 | Temel Mutfak Teknikleri | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| GMS122 | Turizm ve Gastronomi Rotaları | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| ING104 | İngilizce II | EN | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| TRK102 | Türk Dili II | TR | 2 | 0 | 2 | 2 | ||
| Toplam | 16 | 30 | ||||||
| 3. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS209 | Gıda Mevzuatı | TR | 1 | 0 | 1 | 2 | ||
| GMS211 | Satın Alma ve Stok Yönetimi | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS215 | Yiyecek İçeceklerde Uyum ve Eşleştirme | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS217 | Tatlı Üretimi Uygulamaları | TR | 0 | 2 | 1 | 4 | ||
| GMS219 | Ekmek Üretimi ve Pastacılık Teknikleri | TR | 4 | 0 | 2 | 4 | ||
| GMS221 | Gastronomide Modelleme Teknikleri | TR | 1 | 2 | 2 | 4 | ||
| GMS223 | Türk Mutfak Kültürü ve Yöresel Mutfaklar | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| ING203 | İngilizce III | TR | 3 | 0 | 3 | 4 | ||
| Toplam | 15 | 30 | ||||||
| 4. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS212 | Mutfak Hizmetlerinde Maliyet Kontrolü | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS214 | Gıda Teknolojisi | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS216 | Yiyecek İçecek Sektöründe Rekabet ve Strateji | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS218 | Osmanlı Mutfak Kültürü ve Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| GMS220 | Aperatifler ve Ordövr Üretimi | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| GMS222 | Gıda İşleme ve Saklama Teknikleri | TR | 3 | 0 | 3 | 5 | ||
| ING204 | İngilizce IV | TR | 3 | 0 | 3 | 4 | ||
| Toplam | 16 | 30 | ||||||
| 5. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS313 | Gastronomide Sürdürebilirlik | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| GMS315 | Fransız Mutfak Kültürü ve Uygulamaları | TR | 2 | 2 | 2 | 5 | ||
| GMS317 | İtalyan Mutfak Kültürü ve Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 5 | ||
| GMS319 | Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz | TR | 2 | 0 | 2 | 5 | ||
| ING303 | Mesleki İngilizce I | TR | 3 | 0 | 3 | 4 | ||
| Bölüm Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Üniversite Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Toplam | 15 | 30 | ||||||
| 6. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS306 | Yiyecek İçecek Sektöründe Pazarlama | TR | 2 | 0 | 2 | 4 | ||
| GMS320 | Türk Sokak Yiyecekleri | TR | 1 | 2 | 2 | 3 | ||
| GMS322 | İspanyol Mutfak Kültürü ve Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 5 | ||
| GMS324 | Mutfakta Yaratıcılık ve Karakutu Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| ING302 | Mesleki İngilizce II | EN | 3 | 0 | 3 | 4 | ||
| Bölüm Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Üniversite Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Toplam | 15 | 30 | ||||||
| 7. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS417 | Deniz Ürünleri Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 3 | ||
| GMS419 | Yiyecek İçecekte Servis ve Banket Organizasyonu | TR | 3 | 0 | 3 | 5 | ||
| GMS421 | Uzakdoğu Mutfak Kültürü ve Uygulamaları | TR | 1 | 2 | 2 | 6 | ||
| ING403 | Mesleki İngilizce: Konuşma ve Anlama Becerileri | TR | 2 | 2 | 3 | 5 | ||
| SSBF002 | Araştırma Yöntem ve Teknikleri | TR | 2 | 0 | 2 | 3 | ||
| Bölüm Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Üniversite Seçmeli | 2 | 4 | ||||||
| Toplam | 16 | 30 | ||||||
| 8. Yarıyıl | ||||||||
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS | |
| GMS414 | İş Başında Mesleki Uygulamalar | TR | 5 | 15 | 15 | 20 | ||
| GMS416 | Bitirme Projesi | TR | 2 | 0 | 2 | 10 | ||
| Toplam | 17 | 30 | ||||||